Le piment, un condiment qui réveille un bon nombre de recettes

Name: Le piment, un condiment qui réveille un bon nombre de recettes
Total time: 30 min
Cuisine: piment

Le piment est un ingrédient essentiel du chili con carne. Photo par Franck

On retrouve le piment dans différentes préparations à travers le monde entier : dans le chili au Mexique, dans l'harissa en Afrique du nord, dans les caris indiens, dans les pickles anglo-saxons, dans le tabasco américain, etc.

En France, le piment fort est peu utilisé, en revanche le piment doux (poivron) est très présent dans la cuisine méditerranéenne.

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Parmentier au bœuf, aux tomates et au chorizo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

A la maison nous aimons beaucoup le hachis parmentier. J’ai réalisé ce parmentier un peu revisité auquel j’ai ajouté du chorizo et des tomates, et des guindillas qui sont des piments verts au vinaigre du Pays Basque, ils sont conservés dans un mélange de vinaigres. Moelleux et ardents en bouche, les piments verts Guindillas sont un accompagnement original et typique des viandes froides, charcuteries et tapas. De quoi parfumer et relever le parmentier classique que tout le monde connaît maintenant !

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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Impossible de se lasser des grumbeerekiechle. Ces galettes de pommes de terre sont si gourmandes, économiques et faciles à faire. Servies avec une salade vertes, elles font un plat complet et rassasiant. N’hésitez pas à y intégrer des légumes (carottes, poireaux, courge, choucroute…) pour les enrichir en vitamines et minéraux dont nous avons également et plus que jamais besoin en période de confinement !